Hakkimizda
Geleneksel lezzetleri cagdas sunumlarla bulusturan bir tatli atolyesi.
Hikayemiz
Pastane Atelier, Turk tatli kulturune olan derin bir ilgiden dogdu. Yillarca farkli mutfaklarda edindigimiz deneyimleri, kendi atolyemizde birlestirme fikriyle yola ciktik. Amacimiz basitti: bildiklerimizi uygulamak, tadina baktigimizda bizi mutlu eden tatlilar uretmek.
Baslangicta kucuk siparislerle ise koyulduk. Aile toplantilari, dogum gunleri ve kucuk kutlamalar icin hazirladigimiz tatlilar, zamanla daha genis bir cevreye ulasti. Her sipariste bir oncekinden bir sey ogrendik; tariflerimizi gelistirdik, sunumlarimizi yeniledik.
Bugun hala ayni heyecanla calisiyoruz. Geleneksel Turk tatlilarinin lezzetini korurken, sunumda cagdas bir dil kullanmayi seviyoruz. Her seyin mukemmel oldugunu iddia etmiyoruz ama her gun biraz daha iyisini yapmaya calisiyoruz.
Yaklasimimiz
Malzeme Secimi
Kullandigimiz untun, yumurtanin, tereyaginin kalitesinin sonuca dogrudan yansadigini biliyoruz. Tedarikci seciminde titiz davraniyoruz. Mumkun oldugunca mevsiminde ve yerel uretimden elde edilen urunleri tercih ediyoruz.
Lezzet Onceligi
Gorselin etkileyici olmasi onemli, ancak bir tatlinin oncelikle guzel tatmasi gerektigine inaniyoruz. Bu dengeyi kurarken cesitli denemeler yapiyoruz; bazen basarili oluyoruz, bazen yeniden basliyoruz.
Detaylara Ozen
Bir pastanin kenar duzgunlugu, bir baklavanin sekerle bulusma zamani ya da bir kurabiyenin pisirme suresi gibi kucuk ayrintilar sonucu belirleyen unsurlar. Bu noktalara ozen gostermek bize keyif veriyor.
Degerlerimiz
Tazelik
Tatlilarimizi mumkun olan en kisa surede tuketilmek uzere hazirliyoruz. Stok amaciyla buyuk miktarlarda uretim yapmak yerine, siparislere gore planlama yapmayi tercih ediyoruz. Bu sekilde her urunun taze ve lezzetli olmasini sagliyoruz.
Seffaflik
Kullandigimiz malzemeleri acikca paylasiyoruz. Alerjen bilgilendirmelerini titizlikle yapiyoruz. Mumkun oldugunca dogal malzeme tercih ediyoruz. Bazi urunlerde gerekli olabilecek durumlari da acikca belirtiyoruz.
Iletisim
Musterilerimizle iletisimi cok onemsiyoruz. Siparis oncesinde beklentileri anlamak, ozel istekleri dinlemek ve surecle ilgili bilgi vermek isimizin ayrilmaz bir parcasi. Herhangi bir sorun oldugunda cozum odakli yaklasiyoruz.
Ekibimiz
Kucuk ama istekli bir ekibiz. Her birimiz farkli deneyimlerden geliyoruz; kimisi gastronomi egitimi almis, kimisi ise tamamen saha tecrubesiyle yetismis. Bu cesitlilik, mutfagimiza farkli bakis acilari katiyor.
Birlikte calismayi, birbirimizden ogrenmeyi ve yeni fikirler denemeyi seviyoruz. Herkes kendi alaninda sorumluluk aliyor ama gerektiginde birbirimize destek oluyoruz. Sonucta amacimiz ayni: guzel tatlilar yapip insanlarin ozel anlarinin bir parcasi olmak.